流沙起酥包的做法 流沙起酥包怎么做

“好久没做起酥包了，买了片黄，但是家里温度还是太低，这次的开酥还是不理想！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

流沙起酥包的做法步骤

• 1、所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里

• 2、和成光滑面团，检查是否揉到形成一层薄膜即可

• 3、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟

• 4、将片状黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片后，放入冰箱冷藏至硬

• 5、冷藏好的面团取出擀成长方形

• 6、黄油薄片放在中央

• 7、把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧

• 8、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片

• 9、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折

• 10、再用擀面杖擀开，重复上面再一次三折。这是第二次三折，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，在做一次四折

• 11、四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片

• 12、用刀切成底边长等腰小三角形

• 13、取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液

• 14、然后完全卷起来

• 15、卷好排入烤盘，进行最后发酵

• 16、发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，

• 17、放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可

• 18、准备流沙馅：碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀

• 19、加入切小的咸蛋黄颗粒

• 20、搅拌均匀

• 21、为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里

• 22、把流沙馅挤进去即可我

• 23、成品图

小窍门

这个流沙馅是我自己调的，这个面包要趁温热的时候吃