弹弹波吐司的做法 弹弹波吐司怎么做

“第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！
方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

弹弹波吐司的做法步骤

• 1、称量好所有材料

• 2、把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的

• 3、我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少

• 4、把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟

• 5、揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺

• 6、面团发酵至两倍大，中间翻面一次

• 7、把面团分割成两份，滚圆

• 8、擀卷两次

• 9、放入吐司模最后发酵

• 10、发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度

• 11、把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟

• 12、出炉后脱模，侧立冷却