板栗牛肉粒咸派的做法 板栗牛肉粒咸派怎么做
“秋风瑟瑟天气渐冷,双手不自觉的往口袋里伸,喜欢见有暖暖太阳的天气。枝头黄叶被一夜秋风吹尽,遍地都是,好像铺了一条黄色的地毯。我喜欢秋天那是因为秋天是丰收的季节,所有一年的辛勤劳作在这一季里收获最多。
制作这个牛肉板栗咸派,灵感来自于今天早上打开,浏览中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最进补”的字样。眼瞅着走到了秋季的尾声啦,霜降节气意味着天气渐冷,饮食应注意养胃益肺,补脾补肝。那么这个牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。让我们把握住秋天的丰富食材及时进补,将食材转化成能量营养我们的身体。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
板栗牛肉粒咸派的做法步骤
1、派皮材料:黄油63克低筋面粉125克全蛋液10克盐2克凉水30克
2、派皮制作:容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
3、用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
4、将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液
5、将蛋奶液加入到面粉内
6、刮刀搅拌融合
7、再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
8、将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
9、内馅材料:牛排一个150克洋葱80克熟板栗仁80克黑胡椒粉少许盐少许
10、松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
11、不粘锅放入黄油
12、溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
13、将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
14、放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
15、在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
16、擀成比派盘大一圈的圆饼
17、将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
18、用擀面杖将多余的派皮擀掉
19、用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
20、在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合
21、放上一盘豆子,放入预热好的烤箱
22、在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克鲜奶25克动物淡奶油30克奶油奶酪25克黑胡椒少许
23、将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
24、180度中层烤15分钟
25、再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
26、将馅料铺满派盘
27、淋上蛋奶液
28、最上面撒上马苏里拉芝士
29、立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
30、至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
31、成品图
32、成品图
33、成品图
小窍门
小英子心语:
1.放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
2.牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3.蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4.黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。