海蒂面包的做法 海蒂面包，挑战你的想象力 海蒂面包怎么做

“一个面包引发的“轰动”
一直以来海蒂面包都被形容为PP面包，我也是这么认为的
但当我分享图片的时候，有人说像心形，也有人说性感的嘴唇
我看，应该是我“技术了得”，把一个原本像极了PP的面包，做成了心形”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海蒂面包的做法步骤

• 1、厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟

• 2、第一个程序结束后，检查面团，已经可以拉出粗膜

• 3、加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面7分钟

• 4、程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜

• 5、取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵

• 6、面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟

• 7、取出面团，简单排气后分成12等份

• 8、再把12份小面团，等分成24份

• 9、分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内

• 10、盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟

• 11、取出后在表面筛薄薄的一层高粉

• 12、放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟即可

• 13、像PP?

• 14、像心形？

• 15、还是像石生花？

小窍门

1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜