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奥利奥蓝莓冻芝士的做法奥利奥蓝莓柠檬冻芝士奥利奥蓝莓冻芝士怎么做

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奥利奥蓝莓冻芝士的做法奥利奥蓝莓柠檬冻芝士奥利奥蓝莓冻芝士怎么做

“看了一期康熙来了介绍甜品，有一款奥利奥芝士蛋糕颇受大家好评，顿时起了好奇心，芝士和奥利奥都是我的最爱，想来搭配起来应该味道很正。刚好趁小假期，按想象的做了一款，台湾的是没吃过啦，不过自己做的这款口感超级棒，超乎想象。

奥利奥饼底微苦的口感和冻芝士香滑软腻的口感中和在一起，再搭配甜甜的蓝莓和清香的柠檬丁，很奇妙的融合。”

食材明细

主料

奶油奶酪 （200克）
细砂糖 （60克）
盐（2克）
柠檬皮丁 （1/4小勺）
香草精 （适量）
柠檬汁 （25克）
吉利丁片 （1片）
冷水（40克）
淡奶油 （200克）
奥利奥饼干 （2包）
黄油（100克）

甜味（口味）
其他（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

奥利奥蓝莓冻芝士的做法步骤

1、奥利奥饼干去掉内芯，放在保鲜袋中。
2、敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3、黄油100g放在小碗中。
4、隔热或者微波融化成液体。
5、将饼干屑放在容器中。
6、将黄油液倒入饼干屑中。
7、充分搅拌均匀。
8、将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上，用小勺压实，成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9、把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，使淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。
10、打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11、吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里，尽量不要重叠，充分泡软。
12、用新鲜柠檬挤汁。
13、挤出25g柠檬汁。
14、柠檬皮清洗干净，去掉里面白色的部分，切成小碎丁。
15、奶油奶酪切成小块，室温软化。
16、加入细砂糖，用打蛋器打发。
17、打到顺滑无颗粒。
18、然后加入柠檬皮丁。
19、然后加入柠檬汁。
20、然后加入香草精和盐。
21、用打蛋器继续搅打均匀。
22、将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23、搅拌均匀。
24、将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
26、拿出奥利奥饼底模具，倒入芝士慕斯馅。
27、用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室，冷藏一晚即可。

小窍门

脱模的时候，用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。

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