奥利奥煤球戚风的做法 黑芝麻奥利奥煤球戚风 奥利奥煤球戚风怎么做
“这款黑芝麻奥利奥煤球戚风,不但形象有了,味道么,不用说,看名字就知道很香很香的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奥利奥煤球戚风的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖,香草精搅拌均匀。
2、筛入低粉,搅拌均匀。
3、熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。
4、筛入到蛋黄糊内,再加入竹炭粉。(我加了7克竹炭粉,还不是太黑,如想要漆黑,我觉得可以再加入2~3克)
5、搅拌成均匀的面糊。
6、蛋白分离到无水无油容器内,加几滴柠檬汁,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入50克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7、先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
8、再加入到剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
9、倒入到2个6寸模具中,轻轻震出大气泡。
10、烤箱预热,先130度烤30分钟,然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉,脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小窍门
这款蛋糕我做下来,感觉面糊较一般戚风容易消泡,口感也稍扎实些,但味道还是很香很香的,必竟原材料在那儿放着呢。