火龙果乳清蝴蝶结面包的做法 火龙果乳清蝴蝶结面包怎么做

“新年快到了，给家人送什么好呢？如果还没有想好，那就跟我来一起学习，这个漂亮又可爱的蝴蝶结面包，相信你的家人一定会非常喜欢~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

火龙果乳清蝴蝶结面包的做法步骤

• 1、备好食材和提前做的波兰种。

• 2、提前做果皮乳清汁：红心火龙果的果皮切小块，自制酸奶过滤下来的乳清，放入料理机榨汁。

• 3、接着做波兰种：盆中放入138克果皮乳清汁（也可用120克清水或牛奶）、120克高筋面粉和1.2克酵母。

• 4、用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以头天晚上做好，放冰箱冷藏过夜发酵，早上取出使用。

• 5、发酵至体积明显增大，表面有许多气泡，挑起来里面充满气孔和长长拉丝即可。

• 6、主面团除黄油以外的所有材料及波兰种面团，一起放入面包机混合均匀，启动揉面；也可将果皮乳清汁换成100克清水或牛奶。

• 7、揉好后加入软化好的黄油，继续。

• 8、这种小面包无需揉出膜，你也可以揪一块面团，能撑开有弹性的薄膜就可以了。

• 9、揉好后不用发酵，直接分割成18个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置10~15分钟；还有10个面团放另外烤盘了。

• 10、取一个面团，擀成圆片，用刮刀按下图的形状，切开，为6大、1小7块面片。

• 11、先来操作右边：提起2号面片向左边折起，再分别把1号和3号面片向中间合拢，把尖角处轻轻捏一下即可；如图所示。

• 12、然后把折起的2号面片，平放在1号和3号面片的上面，半个蝴蝶结就做好了。

• 13、按同样的方法，把左边的半个蝴蝶结做好。

• 14、两边的蝴蝶结都做好了，最后拿起4号小面片往下折。

• 15、在背面把收口捏紧，一个漂亮的蝴蝶结生胚就做好了；看着比较复杂，其实只要动手比划一遍，都会觉得非常地简单呢；不信你动手试一试。

• 16、依次摆入不粘烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵；这种造型面包胚不用发酵到两倍大，只需发到一倍或一倍多一点点就可以了。

• 17、取出烤盘，表面筛少许干粉，在蝴蝶结上划二刀进行装饰；同时按上火175度、下火190度预热烤箱。

• 18、送入烤箱中层，温度不变，烘烤20~25分钟左右。

• 19、出炉，端起烤盘轻轻震二下，再把面包放在烤架上，晾到手温后即可享用。

• 20、外表粉嫩，里面松软。

• 21、软萌又可爱有没有！

小窍门

1、没有果皮乳清汁，可用清水或牛奶，预留20克左右，视具面团的干湿情况灵活掌握。
2、用波兰种做面包，组织更细腻，口感更暄软，并且还能延缓老化时间，放3天都柔软；想省事的亲，可以把波兰种和主面团合在一起直接和面，和好后不需要发酵，直接分割整形。
3、奶粉、低筋面粉和黑麦面粉，是为了让小面包口感更暄软，更营养；当然也可以全部使用高筋面粉做的。
4、每家的烤箱温度不一样，烘烤期间，要多留意面包的上色情况，以免烤糊；具体烘烤温度和时间，需据所用烤箱的实际情况来调整。