基本款蜜瓜包的做法 基本款蜜瓜包怎么做
“蜜瓜包是老少皆爱的面包的代名词,用面包机也能制作,1个大的蜜瓜包可以分成8个小面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
基本款蜜瓜包的做法步骤
1、称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。
2、放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3、加水:其他材料全部放入后,最后加水
4、加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”,“普通烤色”,按下开始键,和面发酵。
5、在发酵期间,制作酥皮:①用刮刀将室温下融化的黄油进行搅拌
6、②加入砂糖,继续搅拌至呈白色
7、③将蛋液分几次加入并搅拌,将低筋粉和泡打粉放入塑料袋中充分混合。
8、④然后加入黄油盆中继续搅拌,至肉松状
9、⑤逐步加入牛奶使面糊成团
10、⑥放入保鲜袋中,压扁放入冰箱冷藏30分钟,制作完成后并放入冰箱醒发
11、距烘烤结束前80分钟时,取出面团,分成8份并滚圆,盖上湿布松弛5分钟。成形:①从冰箱中取出做酥皮的面团,分成8等份,滚圆后用手压成直径8cm的面饼
12、②将松弛好的面包面团分别滚圆,盖上酥皮面饼并裹紧
13、③把面团放在左手指尖处,用右手轻轻向手心方向收紧面团。直至光滑紧实
14、④在面团表面滚上一层细砂糖
15、⑤取出搅拌刀,在底层放入4个面团,接口向上,然后在上面放入4个面团,接口向下。做出蜜瓜形状后放回面包桶继续烘烤x
小窍门
如果没有酵母自动投入口的话,可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽,将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。