台式基础面包的做法 台式基础面包怎么做

“翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目，学了一款基础的台式面包
配方按照自己的模具“量身定做”了一下，刚刚好八个量”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

台式基础面包的做法步骤

• 1、准备好所需材料，黄油放置室温软化备用

• 2、将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜

• 3、面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵

• 4、发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵

• 5、将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 6、取一个小面团擀成椭圆

• 7、翻面，卷起，收口

• 8、放入烤盘中

• 9、整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档

• 10、烤箱预热170度，中层，上下火20分钟

小窍门

夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度