百花海绵纸杯蛋糕的做法 百花怒放海绵纸杯蛋糕 百花海绵纸杯蛋糕怎么做

“海绵纸杯蛋糕口感绵软，不塌不回缩，适合用来裱花。意式奶油霜裱出来的花立体感强。蛋糕好吃，花儿漂亮！虽说裱花不是一朝一夕练成的，但是只要静下心来慢慢的练几次，会有明显的效果，一朵朵的花儿在你的手上慢慢绽放，相信你一定会爱上这些花儿的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

百花海绵纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、所需材料称好备用。

• 2、盆内无水无油，打入三个鸡蛋。

• 3、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

• 4、打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

• 5、继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

• 6、打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

• 7、低粉过筛三次。

• 8、分两次筛人蛋糊中。

• 9、快速J字型翻拌均匀，

• 10、看不到干面粉就可。

• 11、玉米油和牛奶混合。

• 12、缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。

• 13、继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。

• 14、把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。

• 15、放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

• 16、烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）

• 17、意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。

• 18、黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。

• 19、三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。

• 20、加入20克糖粉。

• 21、打蛋器高速打发。

• 22、打到蛋白不可流动即可。

• 23、锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。

• 24、呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。

• 25、边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。

• 26、继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。

• 27、根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。

• 28、装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。

• 29、裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）

• 30、围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。

• 31、中号玫瑰花嘴。成品图。

• 32、中号玫瑰花嘴。成品图。

• 33、中号玫瑰花嘴。成品图。

• 34、大号玫瑰花嘴。成品图。

• 35、大号玫瑰花嘴。成品图。

• 36、大号玫瑰花嘴。成品图。

• 37、大号玫瑰花嘴。成品图。

• 38、百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。

• 39、百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量，草鸡蛋用了12个，其他的配料加倍就可以了，一次可以烤出12--13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话，裱花部分直接省略。如果裱花，奶油霜天气热会化的很快，裱花的时候带个手套，降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花，结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话，配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱，可根据自家烤箱来调节温度。