蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法 蓝莓镜面慕斯蛋糕怎么做
“早就想做慕斯蛋糕了,不仅因为这款蛋糕口感细腻,而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉,但是发现用QQ糖就完全可以代替,随处都可以买到。昨天天气超热,太阳那叫一个晒,我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓,所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。
2、蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水,搅拌均匀。
3、取三分之一的蛋白,翻拌均匀。
4、蛋黄糊倒入剩余蛋清中,翻拌均匀。
5、放入8寸活底模具中,磕震掉大气泡。
6、预热烤箱,上下火160度35分钟。
7、放凉蛋糕后脱模,分成两片。
8、将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9、80gQQ糖放入碗中。
10、加入30g的开水。
11、高火叮一分钟。
12、搅拌均匀,放凉。
13、称取好淡奶油。
14、放入10g白砂糖,高速打发奶油。
15、打发至6~7分发,有纹路产生,但还可以流动。
16、将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17、搅拌均匀即可。
18、将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19、倒入二分之一的淡奶油液。
20、摆放几圈儿蓝莓。
21、放入另一片蛋糕片。
22、剩余的淡奶油倒入,并抹平表面。
23、放入冰箱中冷藏4小时左右。
24、另取70gQQ糖,加入30g开水,放入微波炉高火叮一分钟,融化后搅匀放凉。
25、将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26、放入冰箱冷藏2小时左右,镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下,就可以轻松脱模。
27、摆放几个小蓝莓,小糖珠。
28、切开蛋糕。
29、就可以开吃啦~
小窍门
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的,大家可以根据自己喜好来选择口味,当然,做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时,烤箱设置仅供参考。