椰蓉蛋黄排排包的做法 椰蓉蛋黄排排包怎么做

“隔几天不做面包，就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷，做面包发酵等待时间太久，没时间折腾，最近家里有暖气，不用担心发酵问题，有时间就会折腾点烘焙。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉蛋黄排排包的做法步骤

• 1、将主面团材料（奶粉45g、水210g、盐2g、细砂糖45g、酵母5g高筋面粉350g、无盐黄油30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小

• 2、将发酵好的面团放案板上排气

• 3、面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

• 4、内馅材料（内馅材料：糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

• 5、取其中一个面包，擀成长方形

• 6、取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

• 7、从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

• 8、所有的面团做好后，平放在烤盘上

• 9、常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

• 10、烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可