绿豆饼的做法 【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥 绿豆饼怎么做

“制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。

但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~



材料：
水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
绿豆馅儿144g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

绿豆饼的做法步骤

• 1、将水油皮材料一起倒入小盆中

• 2、混匀后揉成面团

• 3、分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

• 4、将油酥皮材料倒入小盆中

• 5、混匀揉成团

• 6、分成12份

• 7、把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

• 8、将油酥面团放到中间

• 9、转圈捏褶包好

• 10、收口朝下放置

• 11、将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

• 12、取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

• 13、沿一头卷起

• 14、依次将所有面团全都擀薄卷起

• 15、取一个卷好的面团，擀成长条状

• 16、卷起

• 17、依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

• 18、取绿豆馅儿，分成12份

• 19、取一个面团对折

• 20、然后压扁

• 21、用擀面杖擀成圆片状

• 22、将绿豆馅儿放到中间

• 23、包好

• 24、收口朝下放置

• 25、将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

• 26、将面团压扁成饼状

• 27、送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面

• 28、出炉后晾凉即可食用

小窍门

1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；