黄桃蛋糕卷的做法 黄桃蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄桃蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄香草精36克糖，在一个盆中充分打匀。
• 2、在另一个无油无水盆中，将蛋白分3次加入76克糖，打至9分发，抬起打蛋头有小弯的小弯角
• 3、取三分之一蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入低粉，仔细拌匀。
• 4、倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀。将黄油，牛奶混合，微波炉小火加热至约70℃，搅拌均匀后，倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀。
• 5、将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，刮平表面。
• 6、烤箱预热180℃，中层，在底层再放入一个烤盘挡一下底火，180℃，15分钟左右至表面按压有弹性。
• 7、取出，震一下热气，立刻撕掉油纸，深色面朝下，放在另一张油纸上。稍凉，在浅色面盖上之前撕掉的油纸，防止干燥。淡奶油70克糖10克打发，呈羽毛状。
• 8、将打发好的淡奶油倒在蛋糕浅色面上，抹匀，开始端要多抹奶油，末端少抹一些，放少量黄桃果酱，卷紧。
• 9、放冰箱冷藏定型再切。