面粉版马卡龙的做法 面粉版马卡龙，练手专用配方，主要还是杏仁粉真是贵啊！ 面粉版马卡龙怎么做

“这个配方新手练习不错，只用低筋面粉就行了，但是温度和操作方法还需要继续练习，4次就成功了两次，郁闷啊ε=(′ο｀*)))唉。还有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

面粉版马卡龙的做法步骤

• 1、我们先把粉色马卡龙的原料过筛，低筋面粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好过筛2遍备用，防止有结块的粉类。

• 2、取蛋清30克打发，打发的时候，分3次加入细砂糖40克。

• 3、打发至提起打蛋器，上面有1厘米左右的坚挺小尖角就好了。

• 4、打好的蛋白糊分三次加入筛入好的粉里。

• 5、每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再压拌，全部拌匀后再加蛋清。

• 6、翻拌到提起刮刀，面糊呈飘带滑落就行了。

• 7、装入裱花袋，挤在烤盘上。

• 8、抹茶的马卡龙，按同样的方法操作一遍。然后就是凉皮了烤箱开发酵功能，温度35℃，不要开热风，放15分钟左右，等表面有一层软壳，手指压上去不沾手，会微微回弹的状态，凉壳就凉好了。

• 9、烤箱150℃先烤7分钟，再140℃烤5分钟。每家的烤箱温度不同，要按实际的情况来操作。

• 10、烤完后取出放凉备用。

• 11、接着准备巧克力甘纳许馅料，淡奶油30克微波炉加热，倒入白巧克力60克里、让其慢慢融化，如果化不开巧克力可一个隔一碗热水继续搅拌至无颗粒顺滑状态，然后装入裱花袋。

• 12、把准备好的巧克力甘纳许挤上去。

• 13、然后把马卡龙合体O(∩_∩)O

• 14、入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。

• 15、刚刚烤好的时候有点硬，但是挤上馅料密封放一天以后就超酥脆了。

小窍门

前期的成功率不会高，需要多多练习，只要掌握自家烤箱的温度和蛋白的打发程度应该就会比较容易成功。