白酥皮云腿月饼的做法 白酥皮云腿月饼怎么做

“这款云腿月饼太酥脆了。你看它，薄如蝉翼，端着它的时候，我屏住呼吸，不敢出一口大气，因为稍不小心，我就会将它们的衣衫吹走了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白酥皮云腿月饼的做法步骤

• 1、油皮材料准备好。

• 2、放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

• 3、云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

• 4、将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。

• 5、将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。

• 6、取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。

• 7、将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

• 8、取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。

• 9、自上而下卷起。

• 10、盖保鲜膜松弛10分钟。

• 11、取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。

• 12、自上而下卷成卷。松弛10分钟。

• 13、取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。

• 14、将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。

• 15、将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。

• 16、收口，滚圆。

• 17、用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。

• 18、放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。

• 19、成品欣赏。

• 20、成品欣赏。

• 21、成品欣赏。

• 22、成品欣赏。

小窍门

1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。