潘多洛的做法 潘多洛--圣诞黄金面包 潘多洛怎么做

“潘多洛，高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，原名是PanedeOro，Ore意思是“黄金”，因此潘多洛即是“黄金面包”之意。产自罗密欧朱丽叶的故乡维若纳，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的八星模具，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
潘多洛是一款不论口感和外型都十分像蛋糕的面包，我特别喜欢它的外形，棱角分明。当然，它的醇厚风味我也非常喜欢，它是一款重油的面包，黄油多烤的皮很脆，特意在里面增添的柠檬皮屑，减轻了黄油的厚重感。这款面包的味道非常棒，非常值得推荐。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潘多洛的做法步骤

• 1、将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。

• 2、将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。

• 3、揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟。

• 4、10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。

• 5、倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融化一体。

• 6、将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。

• 7、面团发至2.5倍大。

• 8、将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆。

• 9、将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度。

• 10、在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右。

• 11、凉透后可食用。

• 12、蛋香十足，消灭速度无比的快。