麋鹿彩绘蛋糕卷的做法情人节礼物之浓情蜜意麋鹿彩绘蛋糕卷麋鹿彩绘蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 1.77W

“情人节就快到了，如果你还没想到送啥礼物，不如试试这款充满着浓浓爱意的彩绘蛋糕卷。火红的蛋糕卷，恰似心中的热情。特别的麋鹿造型，眉眼间，无尽的爱。原方来自@慧绘美食记，图案做了改变。这个方子特别赞，我折腾了好久，蛋糕糊都没有消泡。”

食材明细

主料

蛋白（4个）
糖（60g）
蛋黄（4个）
牛奶（50g）
色拉油 （50g）
低筋面粉 （50g）
红曲粉 （10g）
热水（20g）
竹炭粉 （2g）

辅料

淡奶油 （300g）
糖粉（25g）
草莓（适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

麋鹿彩绘蛋糕卷的做法步骤

1、准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
3、加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。之后先分别取出1小勺+2勺面糊，放在两个碗中。
7、红曲粉加热水化开后搅拌均匀。
8、倒入刚才剩下的面糊中，翻拌均匀，成为红色的面糊。
9、取出刚刚1小勺的面糊放在碗中，加入竹炭粉，翻拌均匀，成为黑色面糊。分别将三种颜色的面糊装进裱花袋中。
10、打印好图案放在烤盘中央，上面垫好油纸，用面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤2分钟定型。
11、取出烤盘，将红色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
12、送入烤箱，上下火160℃，烤20分钟。
13、蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
14、蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
15、用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
16、在小山丘上摆上草莓，注意蛋糕卷两头草莓放置的方向。
17、继续用奶油将草莓铺满，稍微抹平。
18、借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
19、定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。