日式奶香红薯吐司的做法 日式奶香红薯吐司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

日式奶香红薯吐司的做法步骤

• 1、材料备齐，黄油软化。做酥粒的黄油不用软化。

• 2、面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。

• 3、揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止。

• 4、面团揉好后的温度是24-28度，滚圆进行基础发酵，发酵温度为28度湿度75%85%40分钟。

• 5、将蒸好的红薯捣成泥，加入细砂糖和炼乳拌匀即可。

• 6、酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可，备用。

• 7、发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛20分钟。

• 8、取面团擀成15*25厘米长的长方形，翻面后涂抹适量红薯泥。

• 9、从上往下卷起，收紧封口处。

• 10、将面卷弯起来，弄成像拱桥一样的形状，不要比吐司盒宽。

• 11、每个面团上割一刀。

• 12、放入土司盒中。

• 13、烤箱启动发酵功能30度，湿度75-85%

• 14、发酵到土司盒的9分满，表面刷适量全蛋液，表面撒适量酥粒。

• 15、烤箱下层180度，烘烤30-35分钟即可，上色及时加盖锡纸！

• 16、出炉震出热气，脱模放凉即可。