凤梨蛋糕的做法 凤梨蛋糕怎么做
“4.5月正是凤梨满街小巷,我特别喜欢凤梨的味道。特别喜欢凤梨刚削皮的味道,清香。前段时间一周要买一两次凤梨吃,一次买两个。回家切小块盐水泡泡,晚上边看电视变用叉子叉着吃。还喜欢把凤梨做成蛋糕更好吃,蛋糕中带着浓香的菠萝味,还包裹着醇香的可可味,一种蛋糕双重口味。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凤梨蛋糕的做法步骤
1、先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化,再加入玉米油继续搅动混合均匀。
2、低筋面粉和可可粉过筛加入。
3、将面粉糊混合均匀,加入蛋黄继续混合均匀。
4、接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
6、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
7、烤箱预热160度烤50分钟。
8、烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。
9、凤梨切薄片榨汁,加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。
10、蛋糕切片。涂抹凤梨糖水,涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味,并保持蛋糕胚的湿润。
11、20g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好,涂抹在蛋糕层上。
12、接着涂抹第二层蛋糕胚。
13、同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚,在侧面稍作修饰平整,不需要特别光滑,和裸蛋糕一样就好。
14、剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中,打发前加入几滴黄色素。
15、打发好的淡奶油选择好裱花嘴,装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。
16、在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油,方便组装凤梨叶装饰。
17、最后放上凤梨叶就更逼真了。
小窍门
做好的凤梨蛋糕放入冰箱冷藏后口感更好。