乳酪蛋糕的做法 自制奶酪做乳酪蛋糕 乳酪蛋糕怎么做

“这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、备好材料。

• 2、往面包桶里倒入牛奶。

• 3、再倒入酸奶。

• 4、再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

• 5、把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

• 6、备好材料。

• 7、黄油和奶酪隔水加热。

• 8、搅拌均匀，关火。

• 9、分两次加入蛋黄。

• 10、搅拌均匀。

• 11、筛入低筋粉和淀粉。

• 12、搅拌至无颗粒备用。

• 13、打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

• 14、第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。

• 15、这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

• 16、打至有蛋白成弯勾状即可。

• 17、取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

• 18、剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

• 19、再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

• 20、装进4个中型的纸杯中。

• 21、烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）

• 22、烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

• 23、成品。

• 24、成品。