轻乳酪蛋糕的做法 酸甜细腻的轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做

“这是在美食天下发的处女作，不知道要说些什么。值得一提的是我用的是君之的方子，很佩服也很感谢这位帅老师，看了他的博客我爱上了烘焙，这款轻乳酪无论是味道还是口感都恰到好处，回味无穷！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需要的食材

• 2、将奶油奶酪，淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌

• 3、搅拌成顺滑的糊，倒入大盆中

• 4、将鸡蛋分离蛋白与蛋黄，蛋黄放入奶酪糊中，蛋白放入打蛋盆中

• 5、筛入面粉在奶酪糊中

• 6、翻拌成细腻顺滑的糊，并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊

• 7、开始打发蛋白，糖分三次放入

• 8、最后打发成软性发泡，就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角

• 9、将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀

• 10、用锡纸包好活底模

• 11、倒入面糊震出大气泡，烤盘装入水放最底层，烤网放倒数第二层，将蛋糕模放在烤网上，烤制，160度，一个半小时

• 12、烤制好，出炉

• 13、冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳

小窍门

奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功，不能太稀。
蛋白要打至软性发泡，不能达成硬性的。