电饭煲蛋糕的做法 电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得） 电饭煲蛋糕怎么做

“我家的孩子已经是大小伙了，而且从小吃肉不吃鸡蛋(除了“肉末蒸蛋”)，为了让他吃点鸡蛋不知用了多少心思，但他还是对用鸡蛋做出的副食一律不沾，糕点之类的有几样用不着鸡蛋呢？我家的那位对点心也无多大兴趣，所以家里至今没买烤箱，做出来给谁吃？可是看着那让人垂涎欲滴的烘焙，心里着实羡慕得很，所幸还有这款电饭煲蛋糕，就是为我们这些没烤箱准备的。特别佩服一次就能做成的朋友，我还是做了好几次，又学习了别人的经验，才慢慢有了点自己的心得，最近五次都很成功，朋友和家人赞不绝口。小姑生日那天做了带去，侄儿都不太理会他爸在蛋糕房给订的华丽无比大蛋糕，却对毫无装饰的电饭煲蛋糕情有独钟，一口气吃掉了五六块，还直说好吃，我心里乐开了花，因此想和还没做成功的朋友分享一下，希望有所帮助。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

电饭煲蛋糕的做法步骤

• 1、原材料。

• 2、蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）

• 3、蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。

• 4、加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)

• 5、加2勺色拉油拌匀。

• 6、筛入125克左右的（2两半）低粉。

• 7、加1克左右的泡打粉。

• 8、用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)

• 9、蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。

• 10、大气泡时加一勺白糖继续打。

• 11、细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。

• 12、有较深纹理时再加一勺白糖继续打。

• 13、打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。

• 14、打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。

• 15、电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。

• 16、取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。

• 17、再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。

• 18、把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。

• 19、搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。

• 20、取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。

• 21、按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。

• 22、用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。

• 23、焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）

• 24、基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。

• 25、冷后切块，组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差，我比较过了的。

小窍门

1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋，配料酌情.
2、用低粉最好，超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器，第一次用的手动，1个小时差点没累抽筋，网上购电动的只要30元还包邮，蛋清打发只需6分钟，人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀，但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油，锅壁不刷，看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。