焦糖香蕉挞的做法 焦糖香蕉挞怎么做

“用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步骤有点复杂，材料看起来有点乱，请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖香蕉挞的做法步骤

• 1、塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

• 2、分次加入20克蛋液搅拌均匀

• 3、杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀

• 4、和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

• 5、塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

• 6、分次加入25克蛋液拌匀

• 7、筛入杏仁粉30克

• 8、用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

• 9、制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀

• 10、加入蛋液24克搅拌均匀

• 11、加入2克低粉拌匀

• 12、加入淡奶油60克搅拌均匀

• 13、乳酪馅做好了，备用

• 14、冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

• 15、然后小心铺在模具上

• 16、用擀面杖刮去多余的塔皮

• 17、用钗子在塔皮上扎孔

• 18、在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

• 19、烤完拿出，稍放凉

• 20、制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

• 21、锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

• 22、加入15克黄油，改小火

• 23、加入切好的香蕉段滚一圈

• 24、然后加入朗姆酒，关火

• 25、用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

• 26、排人焦糖香蕉

• 27、隙缝内填满乳酪馅

• 28、放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

小窍门

这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！