鲜美可口的焦糖香蕉挞怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄油1 ：60
细砂糖1 ：20
盐1 ：1
蛋液1 ：20
杏仁粉1 ：13
低筋面粉1 ：67
高筋面粉 ：17
黄油2 ：30
细砂糖2 ：20
蛋液2 ：25
杏仁粉2 ：30
盐2 ：0.5g
奶油奶酪 ：30
细砂糖3 ：15
蛋液3 ：24
低筋面粉2 ：2
淡奶油 ：60

辅料

香蕉 ：2根
朗姆酒 ：5
黄油 ：15
细砂糖 ：60
香草籽 ：少量

具体步骤

1.塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

2.分次加入20克蛋液搅拌均匀

3.杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀

4.和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

5.塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

6.分次加入25克蛋液拌匀

7.筛入杏仁粉30克

8. 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

9. 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

10.加入蛋液24克搅拌均匀

11.加入2克低粉拌匀

12.加入淡奶油60克搅拌均匀

13.乳酪馅做好了，备用

14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

15.然后小心铺在模具上

16.用擀面杖刮去多余的塔皮

17.用钗子在塔皮上扎孔

18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

19.烤完拿出，稍放凉

20. 制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

21.锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

22.加入15克黄油，改小火

23. 加入切好的香蕉段滚一圈

24. 然后加入朗姆酒，关火

25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

26.排人焦糖香蕉

27.隙缝内填满乳酪馅

28.放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

烹饪技巧

这个方子我做了一大一小2个长方形塔