芒果椰蓉冰皮月饼的做法 芒果椰蓉冰皮月饼怎么做

“这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤

• 3、得到185克果泥

• 4、将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗

• 5、搅拌均匀

• 6、将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥

• 7、搅拌均匀

• 8、过筛2次

• 9、倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时

• 10、大火上锅蒸25分钟

• 11、出锅，趁热搅拌，放至完全冷却

• 12、加入2大勺椰蓉，搅拌均匀

• 13、再加入2大勺糖粉，搅拌均匀

• 14、分割成12克一个的小块

• 15、冰皮面团分割成18克一个的剂子

• 16、取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

• 17、放入馅料

• 18、包好收口

• 19、收口向下放置

• 20、月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

• 21、将做好的月饼坯放入模具中

• 22、扣在案台上，推下手柄，压实

• 23、提起月饼模，轻轻推出月饼

小窍门

皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用