重庆水煮鱼的做法 重庆水煮鱼怎么做

“身为重庆人，都有点无辣不香，可是宝宝不能吃辣的，所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃，所以偶尔也经不住麻辣诱惑...”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆水煮鱼的做法步骤

• 1、原料图

• 2、鱼清洗干净，肚里的黑色清干净，鱼的左右的两头各切一刀，抽出白色的筋

• 3、开水中倒入用盐水腌过的豆芽，待水再开豆芽捞起冲凉水

• 4、脆脆的豆芽待用

• 5、鱼剔除鱼骨，肉切薄片，鱼骨和鱼头鱼尾斩断，鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油，拌匀等30分钟入味

• 6、炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香

• 7、加适量水烧开

• 8、放入鱼骨煮10分钟

• 9、放入豆芽煮一分钟

• 10、鱼骨和豆芽捞起待用

• 11、单独烧一锅清水，加盐，烧开

• 12、鱼片放入，迅速散开，待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里

• 13、煮一分钟，连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里

• 14、已经可以吃的半成品了

• 15、炒锅里放油，多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香

• 16、炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里，随着哗啦啦的声音，香气飘满屋