重庆水煮肉片怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
酱油 :少许
豆瓣酱 :少许
盐 :适量
鸡蛋 :5只
油 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :少许
玉米淀粉 :适量
葱姜蒜 :适量
这道重庆水煮肉片,我就吃过一次水煮肉片,还是在学校食堂吃的,也不知道是不是那种正宗的口味,当时吃感觉还挺好吃的,但是肯定还是重庆的会比较要正宗的,好想吃一次重庆正宗水煮肉片哦,不知道会不会爱上。对于我这种肉食主义者会完全没有抵抗力。
主料
里脊肉 :300辅料
小油菜 :200酱油 :少许
豆瓣酱 :少许
盐 :适量
鸡蛋 :5只
油 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :少许
玉米淀粉 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
1.先准备好猪肉,肉要选后腿或者里脊等肥肉较少的地方,我用的是里脊肉
2.准备好淀粉适量,这些就够了,用来包裹切好的肉
3.多打些鸡蛋,这样肉吃起来才会滑嫩
4.起锅前,先把鸡蛋、料酒、盐、酱油、淀粉放到切好的肉片里抓拌均匀,腌制片刻
5.把小油菜去根洗好,放入滚开热水焯熟,时间不必过长,不要过了
6.起锅,用葱姜蒜爆出香味,放入少许豆瓣酱,这个时候用手抓刚刚腌制的肉,放入锅中,炒片刻,倒入高汤或是热水。因为很急,没拍炒制过程
7.待肉质呈白色时,把锅里的肉和汤,全部浇到刚刚焯好的小油菜上边,这个时候一个人口味,浇上辣椒油。一道水煮肉片就完成了
1、多打几个鸡蛋,保持肉的滑嫩。2、辣椒油提前准备好。