美味的草帽虾怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
鸡蛋 :1个
紫菜 :1张
虾 :10只
韭黄 :30
盐 :适量
生粉 :适量
胡椒 :适量
主料
笋 :50鸡蛋 :1个
紫菜 :1张
虾 :10只
韭黄 :30
辅料
油 :适量盐 :适量
生粉 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1.将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟;
2. 将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎;
3. 在里面加上盐, 胡椒, 生粉, 少量的橄榄油和半个蛋清;
4. 搅拌均匀后备用;
5. 将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆; 6.
6. 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料;
7. 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水, 将小面皮覆盖在上面;
8.翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面, 再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起;
9. 同样的方法制作出其他的草帽虾坯;
10. 将它放入打散的鸡蛋液中;
11.将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下;
12. 同样方法让它外面均匀裹上面包糠;
13. 将包寿司的紫菜剪成长条;
14. 粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上;
15.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸;
16. 炸至两面金黄色捞出;
17. 19. 放在厨房纸巾上吸下油;
18. 摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
1.草帽虾皮也可以用饺子皮做,最后注意修剪就行;2.我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;3.虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起;4剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。