叫花鸡怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

叫花鸡，这是一道源自民间的传统美食，很受人们的喜爱。叫花鸡香味扑鼻，夹杂着荷叶淡淡的清香做法独特，鸡肉鲜美酥香。而且营养价值高，富含很多蛋白质等营养物质，增强人体免疫力。制作叫花鸡的食材选择简便，制作方法简便，做法独特，是理想的下饭菜。

主料

鸡 ：1只
香菇 ：30
洋葱 ：30

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
胡椒 ：适量
五香粉 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
味精 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 用冷水和白酒一起和面；

9.将面和成软硬适中的面团；

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11. 将洋葱， 香菇切成丝备用；

12. 将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

14. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

15. 将面团擀成一张大圆片；

16.擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；

17.再用面皮包裹起来， 放在刷了层油的烤盘中；

18. 预热160度， 中下层， 烤80分钟；

19. 敲开面皮， 揭去荷叶；

20.中间破上一刀， 腹中内容多多；

21. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

烹饪技巧

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味；3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料。