美味的芸豆卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大白芸豆 ：250
红豆 ：220

辅料

红糖 ：适量
面粉 ：少许

具体步骤

1.做红豆馅：红豆提前浸泡后加少许水高压锅煮熟；

2.放入不粘锅，中小火加热；

3.放入适量红糖调味（可省略）；

4.少许面粉帮助成型（可省略）；

5.炒至可以可以成团即可；

6.白芸豆提前浸泡一夜后高压锅煮熟；

7.放入料理机；

8.加少许水打成泥；

9.倒入不粘锅；

10.中小火加热；

11.炒；

12.直至可以成团；

13.准备好的馅料，稍晾凉后使用；

14.寿司帘上铺一层保鲜膜；

15.放上适量的白豆沙；

16.盖上另一张保鲜膜后擀平；

17.切去不规则的边缘，修成长方形；

18.同样擀压红豆沙；

19.修去边缘成与白豆沙差不多大小的片；

20.寿司帘上先放白豆沙；

21.覆盖上红豆沙片；

22.卷起；

23.冰箱冷藏定型；

24.或者也可以搓红豆沙条放在白豆沙上；

25.分别从两端卷起；

26.就是祥云的形状；

27.冷藏定型后切块食用。

烹饪技巧

1.炒制馅料的时候加入少许的面粉，豆沙会更容易塑性，操作起来更方便，面粉的量很少很少，一般也就放一两勺，所以不用担心口感问题；2.加糖与否以及加糖量都根据个人喜好，我偏爱豆沙本身的味道，所以加的很少，经常不放的；3.白芸豆打成泥的时候，水要慢慢加，感觉搅打不充分再暂停加水，否则一次加太多炒豆沙的时候太慢；传统的是直接过筛，我嫌过筛急的慌，直接炒了，其实感觉时间差不多，各需所需吧；4.炒豆沙其实道理都一样，加油是使口感更加细滑，不过我觉得原本豆沙口感很棒了，也不习惯油腻腻的感觉，另外红豆沙直接炒制没有先搅打，喜欢细腻的可以先搅打。