牛毛肚上的黑膜要洗掉吗

不需要。牛毛肚上的黑膜是牛在吃东西的时候食物经过长期的沉淀造成的，并不是什么脏的东西，所以不需要特殊的处理，口感和味道方面也不会受到太大的影响。在清洗牛毛肚的时候，可以在水中加入一些食用盐，面粉和白醋以及小苏打，用开水先将毛肚烫一遍之后用这些材料进行反复的揉搓冲洗即可洗净。