好吃的菊花青鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带皮青鱼肉 ：350

辅料

精盐 ：6
番茄酱 ：100
白糖 ：150
香醋 ：5
葱末 ：10
蒜末 ：10
干淀粉 ：80
猪肉汤 ：75
水淀粉 ：40
芝麻油 ：10
熟猪油 ：1500

具体步骤

1. 将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

2. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。

3. 另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。