猪肉大葱千层肉饼怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：适量
大葱 ：适量
面粉 ：适量

辅料

生抽 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1. 猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。

2. 大葱切碎，姜切末。

3. 将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。

4. 面揉好，放置半个小时。

5. 取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅.

6. 很多朋友询问切割方法，现在补上。

7. 上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。（九宫格的样子）

8. 折起

9. 最后折叠成一个正方形。慢慢擀开

10. 放入锅中，盖上盖子，中小火煎

11. 一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

烹饪技巧

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。