美味的屏东风味猪脚怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

前猪脚 ：900公克
蒜仁 ：6颗
姜片 ：3片
葱尾 ：20公克
八角 ：2个
蜜甘草 ：2片
桂皮 ：5公克
丁香 ：1公克
水 ：2500㏄
沾酱： ：100㏄
糖 ：少许
冷开水 ：1大匙
蒜泥 ：适量
酱油 ：300㏄
酱油膏 ：2大匙
冰糖 ：1大匙
胡椒粉 ：少许
盐 ：少许

辅料

具体步骤

1. 把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2. 热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、葱尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3. 取一砂锅，放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水，煮滚后转小火再煮约30分钟即关火，让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。

4. 把作法3的猪脚再度煮滚后，转小火再煮约50分钟即离火，放凉后取出猪脚，放入冰箱中冷藏约3小时，即可剁小块或去骨、切片。

5. 所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱，搭配作法4的猪脚肉片即可。