焦馏里脊怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酱油 ：10g
醋 ：15g
绍酒 ：10g
清汤 ：200g
鸡蛋清 ：1个
湿淀粉 ：50g
葱末 ：2．5克
姜末 ：1g
蒜末 ：2．5克
花生油 ：1加0克(约耗75克)。

辅料

具体步骤

1. 准备工作：将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。

2. 2．烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾英，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。

3. [注意]

4. 1．里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层回软；英汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。

5. 2．还可切块，盖浇番茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。