鲜奶干贝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干贝 ：50g
鸡蛋清 ：100g
料酒 ：30g
大葱 ：5g
姜 ：3g
盐 ：3g
白砂糖 ：2g
味精 ：2g
芡粉 ：20g
猪油（炼制） ：75g
鸡油 ：10g
苋菜(紫) ：25g

辅料

具体步骤

1. 将大葱洗净打成结状；

2. 姜洗净切片；

3. 将干贝剥去老筋，洗净；

4. 干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；

5. 把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；

6. 将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；

7. 原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；

8. 烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；

9. 加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。