大甲奶油酥饼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
沸水 :155公克
奶油 :180公克
水 :30公克
麦芽糖 :42公克
熟面粉 :45公克
糖粉 :130公克
主料
冷水 :307公克沸水 :155公克
奶油 :180公克
水 :30公克
麦芽糖 :42公克
熟面粉 :45公克
糖粉 :130公克
辅料
具体步骤
1. 作法:将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
2. 再将奶油与水加入作法1中拌匀成团,分割为5等份备用。
3. :将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用。
4. 将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成5等份备用。
5. 油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,桿卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6. 取一份饼皮包入一份内馅,桿扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟。