可口的腌酱家常小咸菜怎么做好吃又简单
虽说超市或者菜市场都能买到各种腌菜，品种多选择也多，不过自己DIY制作的腌酱家常小咸菜是不是让人感觉特别可爱而且觉得安全可靠又放心呢。既然要自己腌制小咸菜，首先得让心静下来，慢慢的静静的做，制做过程可能需要经常检查多余水分并沥干，所需时间也很长大概需要两个小时左右。
主料
黄瓜 ：2000胡萝卜 ：1根
青椒 ：1个
香菜 ：5根
辅料
一品鲜酱油 ：200ml白醋 ：2勺
耗油 ：2勺
姜 ：6片
大蒜 ：2个
干辣椒 ：3个
具体步骤
先把黄瓜，胡萝卜，青椒，香菜洗净切成3厘米左右的小段。
把切好后的青菜撒上腌腌制40分钟，期间可以用筷子翻几下，腌制均匀。
腌制过程中，黄瓜会排除大量的水分，需要倒出来，然后再放置10分钟左右，还会产生水分，继续倒出水分，可以重复4一5次（根据个人情况自己把握），把姜，大蒜切片备用。
把一品鲜，醋，冰糖，耗油，干辣椒倒入一个碗里搅拌，然后把这些倒入锅内加热5分钟左右，盛出，放凉（必须要凉透，在空气中放6分钟左右，凉得差不多后可以放入冰箱冷藏室，使其彻底凉透）。
把腌制的黄瓜，胡萝卜，辣椒拧干多余水分，把把凉透的酱汁浇到上面，把切好的大蒜姜片放入，放置15分钟。
放置期间还会有大量的水分产生，期间可以把菜继续拧干，把酱汁放入锅中加热5分钟，酱汁凉透再浇入菜中，可以根据自己的情况，多重复几次（可以使青菜内多余水分排出，有利于储藏的时间长一些）。
酱汁一定要凉透，腌菜做好后可以放玻璃瓶内，放入冰箱冷藏室，这样吃起来清爽可口。
