浓郁奶香辫子包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

盐 ：1/4T
蛋黄 ：1个
酵母粉 ：3
淡奶油 ：100
鲜奶 ：40
无盐黄油 ：20

辅料

糖粉 ：15
低筋面粉 ：25
奶粉 ：3

具体步骤

1. 采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；

2. 约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；

3. 将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；

4. 取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵；

5. 等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；

6. 加入未经软化的黄油；

7. 用手搓成细小颗粒状；

8. 面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

烹饪技巧

1.该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；2.动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；3.制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；4.用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。