香气浓郁的清炒山药片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

山药 ：300
青椒 ：20
干木耳 ：10
胡萝卜 ：30

辅料

香油 ：适量
油 ：适量
米醋 ：少许
盐 ：2
糖 ：5
葱末 ：10

具体步骤

1.山药去皮切片，在滴有米醋的水中浸泡一会。

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块。

3.青椒、胡萝卜洗净切片。

4.木耳入沸水中快速焯烫一下。

5.沸水中加入有少许的盐，放入山药快速焯烫一下，然后捞出控干。

6.锅入油，热后爆香葱末，倒入胡萝卜和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

7.放入山药片快速翻炒。

8.再加入青椒片翻炒均匀，调入盐、糖、、香油炒匀即可出锅。

烹饪技巧

厨房小语：1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒。2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。