自己做的西瓜吐司怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

细砂糖-中种 ：9
蛋白-中种 ：21
黄油-主面团 ：6
盐-主面团 ：3.6g
牛奶-中种 ：96
速溶酵母-中种 ：1.8g
速溶酵母-主面团 ：1.2g
细砂糖-主面团 ：25
奶粉-主面团 ：18
淡奶油-中种 ：84
高筋面粉-中种 ：300
黄油-中种 ：6
蛋白-主面团 ：24

辅料

抹茶粉 ：适量
蔓越莓干 ：40
红曲粉 ：适量

具体步骤

1.将中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时

2.发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合,进行揉面。

3.揉至扩展阶段，加入黄油6克，继续揉。 注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。

4.揉至大片薄膜即可。(即出膜)

5.将面团分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面团加入适量红曲粉和40g蔓越莓干或者葡萄干混合均匀;一份小面团加入适量抹茶粉混合均匀,另一份为原色。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

6.取出面团分别排气后,取红色面团做吐司擀卷(2次擀卷法);白色面团擀遍成长方形面片,把红色面团卷进去。

7.再把绿色面团擀遍成长方形面片后,同样,把之前的红白面团卷进去。收口处要捏紧。

8.最终变成这样。放入吐司模具进行2发(湿度80温度30)

9.2发至模具9分满,盖上盖子放入预热170℃烤箱35分钟。

烹饪技巧

手工揉面视频:_show/id_若只做北海道吐司,则在第4步出膜后,进行滚圆、1发、排气、分割、整形、2发、烘焙(烘焙温度时间一样)即可。