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自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 :270

辅料

奶粉 :12
酵母 :4
盐 :少许
葵花籽油 :10
糖 :30
紫薯泥 :40

具体步骤

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第2张

1.紫薯洗净蒸熟。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第3张

2.趁热压成泥,晾凉备用。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第4张

3.A、白面团:酵母2克 、温水+鸡蛋90克 ,高粉140克,奶粉6克, 糖15克,盐2克 ,油5克。B、紫薯面团:酵母2克 ,温水+鸡蛋65克 ,高粉130克,奶粉6克,紫薯泥40克,糖15克 盐2克 ,油5克。(我是手工揉面,先把两种面团的材料都混合好,用筷子搅成絮状, 先揉一份,另一份盖上保鲜膜使之充分吸收水分。接下来省力、好揉。)

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第5张

4.紫薯面团和好,揉至出薄膜。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第6张

5.收圆、放入盆中盖保鲜膜发酵。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第7张

6.白面团和好,揉至出薄膜。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第8张

7.收圆、放入盆中,盖保鲜膜发酵。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第9张

8.紫薯面团发酵发至2倍大。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第10张

9.白面团发酵至两倍大。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第11张

10. 排气,把白面团和紫面团分别擀成大小一致的长方形面片。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第12张

11.白面片和紫面片重叠,白色在下。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第13张

12.两边向中间折。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第14张

13.再对折,完成四折,松弛15分钟。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第15张

14.轻轻擀开、切成3份(顶端不要切断)。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第16张

15.编成辫子。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第17张

16.把辫子对折一下,放入模具。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第18张

17.盖保鲜膜发酵至8分满,表面喷洒少许清水。

自己做的紫薯双色吐司怎么做好吃又简单 第19张

18.烤箱预热,180度,35分钟左右,取出迅速脱模(表面上色后要及时加盖锡纸,以免糊顶)。

烹饪技巧

1、紫薯泥虽然本身很干,但还是有一定的水分和粘性的,液体量一定要一点、一点慢慢加,以免面团过湿。2、如果你嫌成品纹理不太明显,也可以买紫薯粉来和面,这个做出来的紫色很饱满的。喜欢更天然的亲,也可以用紫薯泥,看个人喜好啦。3、烘烤过程中勤观察吐司表面上色情况,颜色达到要求后及时加盖锡纸,防止糊顶。4、烘烤温度要根基自家烤箱的脾气来调节。