好吃的玫瑰叉烧怎么做好吃又简单
玫瑰叉烧，这是一道十分有技术含量的菜品。玫瑰叉烧并不是指用玫瑰做的叉烧，但是他确实和玫瑰有关。这道菜主料只有一种，那就是猪颈肉，但是他的配料十分讲究，包括玫瑰酒，怎么样，听起来有没有非常期待呢，大家赶紧学起这道玫瑰叉烧吧！
主料
猪颈肉 ：600辅料
五香粉 ：5酿造白醋 ：15ml
盐 ：适量
酿造玫瑰露酒 ：60ml
头抽 ：10
蜂蜜 ：60
麦芽糖 ：30
具体步骤
1.先将麦芽糖、五香粉和盐放入调味碗中。
2.将30克蜂蜜倒入。
3.将头抽倒入。
4.将玫瑰露酒倒入。
5.搅拌均匀后，就了叉烧腌汁。
6.将猪颈肉整形：修边、切除不规则的边角，分别切成约6厘米宽的长条，不要太窄，肉条在烤制过程中会收缩的。
7.用叉匙在肉条上均匀地打 孔，方便入味。
8.将打孔后的肉条放入步骤的腌汁内，抓匀。
9.用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保鲜腌制4小时以上。途中要多次翻转，让肉条入味均匀。最好是腌制24小时，腌制时间越久，烤肉的风味越佳。
10.取出腌制好的肉条，将它表面的腌汁清除干净，插入烧烤铁叉（或者泡湿后的烧烤竹签），将肉条整理平顺，放在烤架上。
11.放入烤箱中格，上、下火165度，热风循环，烤制15分钟。
12.取出，肉条刷匀蜂蜜水。蜂蜜水配制：30克蜂蜜：15克白醋：1汤匙玫 瑰露酒拌匀即成。步骤11至步骤12在每次烤制15分钟后，重复3次。
13.最后将烤箱上火调至170度，置于上格，烤制8分钟，期间要仔细观察上色 情况，只要合乎上色要求，就不用考虑烤制时间，迅速取出。
14.盛起放凉后，抽出铁签。
15.将不规则的叉烧边角修边。并把边角料先切好。
16.将切好的边角料放入盛碟中适当的位置，摆放好。
17.再把修整后的叉烧切成斜片。
18.放入盛碟摆好，稍加整理，即成。
1、烤制温度设置，要看各家的烤箱自行选取，上色时间及温度要仔细观察，因是高温作业，一定要有人在旁边，注意防火安全。2、肉条的腌制时间，不要少于4小时。3、选用做叉烧的肉可按质量分选如下：猪颈肉，没找到时，可选梅花肉，五花肉代替。4、这儿所选的酒、白醋、酱油，要求是酿造方法制作的，而不能选用勾兑方法做调料。
