脆香芋炒芦蒿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

香芋 ：1个
芦蒿 ：500

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
红辣椒 ：1个
葱 ：适量

具体步骤

1.先将芦蒿摘好。摘时可以几根放在一起摘，先将叶子用手撸掉，再去老根，最后码齐用刀切段，这样又快又好。

2.将芋头刨成丝后，用水过清，沥干备用。

3.准备好红椒丝、葱花。将芦蒿洗净后沥水，撒盐腌制片刻。

4.起油锅，炸芋丝（不要一次性放太多），放少许盐。

5.炸至变硬变脆即可捞出，沥油。

6.油锅留少许油，下红椒、葱花焙出香味。

7.下芦蒿撒适量盐，大火快速翻炒。

8.出锅前放入芋丝拌匀即可。

烹饪技巧

1、处理芋头时最好带上手套，刨皮时一边用流动水冲着一边操作。防止手痒。2、芋丝刨好后要用水多冲洗几次，出去淀粉，便于油炸。3、炸芋丝时油要宽，一次性不要放太多，便于炸脆。