橄榄油炒莜面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莜面 ：300
开水 ：300
葱头 ：30
土豆丁 ：50
腌韭菜 ：25
橄榄油 ：15

辅料

酱油 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团

2. 稍微晾凉后用手将面团和好

3. 将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉

4. 韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右

5. 锅中倒入橄榄油，放入葱花和葱头小火煸香

6. 放入土豆炒热后，放入莜面粒

7. 小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合

8. 莜面炒熟后加入咸韭菜、酱油和少许香油，炒香，盛出

烹饪技巧

一.和莜面时一定要使用刚开的沸水，莜面和沸水的比例是1:1二.和好的莜面要趁热搓成细条，温热的面团利用整形三.切好的莜面条会黏在一起，不必分开在后期炒至过程中会因油的润滑性而分散开