「DIY美食」黄油曲奇怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
无盐黄油 :140
鸡蛋 :50
糖粉 :65
主料
低筋面粉 :200无盐黄油 :140
辅料
细糖 :35鸡蛋 :50
糖粉 :65
具体步骤
1.黄油室温软化后,加入细糖、糖粉,用打蛋器打至颜色稍微发白,体积蓬松。
2.分三次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次。
3.筛入低筋面粉。
4.将黄油糊与低粉拌匀,装入裱花袋中。
5.烤盘铺好锡纸,将曲奇面糊挤到烤盘上。烤箱预热190°,将挤好的曲奇面糊入烤箱,直至曲奇边沿上色,或者到你想要的颜色时,拿出来,凉透后放入密实袋或者密封罐保存。
1、黄油软化到什么程度呢,就是手指头能在黄油上轻易戳个小洞,这时候就能很轻松的打发了。2、鸡蛋液一定要少量多次加入打匀,最大程度避免油水分离,不要偷懒哈。3、室温太低的话,黄油很容易就凝结,所以鸡蛋液可以适当多一点。不过太冷的话,还是开着暖气吧。4、原味、香草曲奇容易看清楚上色程度,但是巧克力的就不容易从颜色上来判断,所以时间方面要把握好,不要烤焦了。5、巧克力曲奇:用30克可可粉替代配方中等量的低粉。抹茶曲奇:用10克抹茶粉替代配方中等量的低粉。香草曲奇:在第2步加入1/4小勺香草精。