香气浓郁的青椒辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大青椒 ：2个
辣椒粉 ：适量
用于炒的嫩鸡 ：半只

辅料

酱油（老抽） ：
醋 ：
葱 ：1根
姜 ：1块
八角 ：1粒
盐 ：
蒜瓣 ：5个
花椒 ：6粒

具体步骤

1.讲鸡剁成小块，凉水焯水备用（去血腥）；同时准备好葱姜蒜切成丝状。

2.油烧热，火稍微调小，放入葱姜蒜红辣椒粉花椒八角，葱姜颜色变黄，大火放入鸡块翻炒，同时放入适量老抽上色。

3.翻炒约5分钟，放入清水适量（刚好与鸡块齐平），放入盐适量（老抽偏咸注意盐量），大火烧开，小火慢炖15分钟以上。

4.小火炖15分钟后，打开锅盖，大火收汁。

5.待收汁快完成时，放入青椒，少量醋，翻炒。

6.收汁完成装盘

烹饪技巧

重点在于大火翻炒，小火入味，大火收汁！