五彩蟹盒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

净鲜鱼肉 ：200g
嫩豌豆 ：30g
老蛋黄糕 ：50g
冬笋 ：30g
香菇 ：30g
红辣椒 ：30g
白萝卜 ：1000g
胡萝卜 ：500g
黄瓜 ：200g
紫白菜 ：250g
鸡蛋清 ：100g
川盐 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
湿淀粉 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量

辅料

具体步骤

1. 蟹盒治净，当入油锅中经炸制呈橙红色时，捞出沥尽油，待用。

2. 鲜鱼肉捶制成茸，入碗，先用清水解散，加入川盐、料酒、鸡蛋清、细干淀粉、姜葱水等搅匀成鱼浆，再将鱼倒入漏瓢内，漏入三成热的油锅中，待浮起捞出，即成鱼米。

3. 老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇分别切成豌豆大的丁；豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用。

4. 锅置火上，放精炼油烧至五成熟时，下各种丁料翻炒至熟，接着放入鱼米，加川盐、味精推匀，用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅，分装入蟹盒内。

5. 萝卜刻成一座假山；黄瓜切刻成椰树形状，胡萝卜切成两片相连的片；紫白菜切成细末(以上原料也可拌制入味)。

6. 蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约1/3处，另一侧置放入蟹盒即成。