准备时间:
30分钟 烹饪时间:
40分钟主料
鲫鱼 :
500 辅料
豆腐 :
200 具体步骤
将鲫鱼宰杀,去掉内脏、鳞和腮,冲洗干净。
两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根,择洗干净。豆腐切成方片。
先用姜片把平底煎锅擦拭一遍
然后锅中放油,中火加热,再放入姜片煎至微微起皱。
小心滑入鲫鱼,煎至两面微微金黄。
直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水,大火烧开后撇去浮沫.
然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15 分钟)。
调至大火,加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟,放入盐,待汤煮沸后继续煮 5 分钟,撒入白胡椒粉即可。趁热享用!